Универсальные заправки и соусы

Вкус закусок в значительной мере зависит от соусов и заправок, то есть от того, чем их заправляют. Одно и тоже блюдо, заправленное по-разному, по-разному и воспринимается.

Салатная заправка

В приготовлении заправки используется уксус, который обладает уникальным противомикробным и антибактериальным свойством.

Ингридиенты:

• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус столовый 3% — 1/2 стакана
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• перец по вкусу

Приготовление:

Тщательно перемешать растительное масло с уксусом, солью, сахаром и молотым перцем. Столовый уксус можно заменить яблочным.

Горчичная заправка

Горчица —  «королева пряностей».

Ингридиенты:

• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус столовый 3% — 1 стакан
• столовая горчица — 2 ч.л.
• сырой желток — 1 шт.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец, сырой желток растереть.
2. Развести растительным маслом.
3. Добавить уксус и тщательно перемешать.

В заправки для селедки можно не добавлять желток, соль и перец.

Соус из хрена

Хрен — не только приправа, но и является одним из самых сильных природных антибиотиков, обладает антисептическим и противовосполительным свойством.

Ингридиенты:

• хрен — 100 гр.
• вода — 1/2 стакана
• уксус столовый 3% — 1/3 стакана
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Корень хрена тщательно промыть, очистить от кожицы, натереть на терке.
2. Залить горячей водой и накрыть крышкой.
3. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

Полезный соус из хрена готов!

Соус сметанный с хреном

Хрен со сметаной отлично снижает сахар в крови. Ферменты, которые содержаться в корне хрена, способствуют сжиганию жира. Сдабривайте рыбные и мясные блюда.

Ингридиенты:

• сметана — 1 стакан
• мука — 1 ст.л.
• сливочное масло — 20 гр.
• хрен — 80 гр.
• уксус столовый 3% — 3 ст.л.
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Муку слегка обжарить.
2. Добавить сметану, посолить, довести до кипения.
3. Натереть хрен, прогреть на масле для удаления сильно резкого вкуса и влить уксус помешивая.
4. Смешать хрен с сметанным соусом.

Сметанный соус с хреном готов!

Майонез домашнего приготовления

Ингридиенты:

• растительное масло — 250 гр.
• сырой желток — 2 шт.
• горчица столовая — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• уксус столовый 3% — 2 ст.л.
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Растительное масло охладить.
2. В сырые желтки, тщательно отделенные от белков,добавить горчицу, соль и хорошо растереть.
3. При непрерывном взбивании вливать по 1 ст.ложке растительного масла, чтобы получилась густая однородная эмульсия.
4. Затем добавить уксус, сахар и тщательно размешать.

Домашний майонез готов!

Горчица русская домашнего приготовления

Горчица приготовленная в домашних условиях обладает жгучим острым вкусом, улучшает процесс пищеварения и делает максимально усвояемой даже самую «тяжелую» жирную пищу.

Ингридиенты:

• горчица (порошок) — 100 гр.
• вода — 1/2 стакана
• уксус столовый 3% — 1/2 стакана
• растительное масло — 1-2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• лавровый лист, корица и гвоздика по вкусу

Приготовление:

1. В горячую воду добавить сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, корицу.
2. Прокипятить 5-7 минут и процедить.
3. Вливать отвар из пряностей в горчичный порошок , тщательно размешивая.
4. Добавить растительное масло, уксус и хорошо перемешать.

Горчица будет готова к употреблению примерно через одни сутки.